Калькулятор замены сахара
Переводите сахар в эритрит, аллюлозу, стевию, монк‑фрукт, ксилит, сукралозу, аспартам, мальтитол, мёд или кленовый сироп. Смотрите эквиваленты в граммах, чайных и столовых ложках и чашках.
Когда использовать
Коротко: когда этот калькулятор особенно полезен и в каких случаях стоит пересчитать показатели.
- •Если хотите заменить сахар в выпечке или напитках.
- •Если сравниваете сладость кето‑дружественных подсластителей.
- •Если рецепт использует чашки или ложки вместо граммов.
- •Если нужен быстрый пересчет по сладости между двумя продуктами.
Введите пересчет
Быстрый выбор
Результат
100,0 г сахара ≈ 142,9 г эритрита
Также:
В этом калькуляторе 1 чашка = примерно 240 мл по объёму. 1 чашка Сахар ≈ 200 г.
1 чашка Эритрит ≈ 192 г.
Что полезно знать
- •Эритрит примерно на 30% менее сладкий, чем сахар.
- •Аллюлоза лучше подрумянивается в выпечке, чем эритрит.
- •Ксилит по сладости близок к сахару.
- •Стевия, монк‑фрукт и сукралоза — очень концентрированные подсластители.
- •Аспартам чаще встречается в готовых напитках, чем в домашней кулинарии.
- •Мальтитол может выглядеть как вариант «без сахара», но всё равно плохо подходит для кето.
- •Мёд и кленовый сироп остаются концентрированными источниками сахара.
Как работает калькулятор
4Коротко о том, как формируется результат и как использовать его на практике.
Типовые замены сахара
| Количество | Эритрит | Ксилит | Аллюлоза | Стевия | Монк фрукт | Сукралоза | Аспартам | Мальтитол | Мёд | Кленовый сироп |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100,0 г | 142,9 г | 100,0 г | 142,9 г | 0,5 г | 0,6 г | 0,2 г | 0,6 г | 111,1 г | 76,9 г | 133,3 г |
| 1,0 ч. л. | 1,5 ч. л. | 1,1 ч. л. | 1,5 ч. л. | 0,0 ч. л. | 0,0 ч. л. | 0,0 ч. л. | 0,0 ч. л. | 1,2 ч. л. | 0,5 ч. л. | 0,8 ч. л. |
| 1,0 ст. л. | 1,5 ст. л. | 1,0 ст. л. | 1,5 ст. л. | 0,0 ст. л. | 0,0 ст. л. | 0,0 ст. л. | 0,0 ст. л. | 1,2 ст. л. | 0,5 ст. л. | 0,8 ст. л. |
| 1,00 чашка | 1,49 чашки | 1,05 чашки | 1,49 чашки | 0,02 чашки | 0,02 чашки | 0,01 чашки | 0,02 чашки | 1,16 чашки | 0,46 чашки | 0,85 чашки |
Сравнение подсластителей
Сахар
Базовый ориентир для сравнения сладости и кухонных мер.
Сладость относительно сахара
1,0x
Примерно граммов на ч. л.
4,2 г/ч. л.
Обычный столовый сахар.
Эритрит
Примерно на 30% менее сладкий, чем сахар.
Сладость относительно сахара
0,7x
Примерно граммов на ч. л.
4,0 г/ч. л.
Часто используется в кето-выпечке и смесях.
Ксилит
По сладости близок к сахару.
Сладость относительно сахара
1,0x
Примерно граммов на ч. л.
4,0 г/ч. л.
Удобен для прямой замены 1:1 по сладости.
Аллюлоза
Лучше карамелизуется в выпечке, чем эритрит.
Сладость относительно сахара
0,7x
Примерно граммов на ч. л.
4,0 г/ч. л.
Может вести себя ближе к сахару в сиропах и выпечке.
Стевия
Очень концентрированный подсластитель.
Сладость относительно сахара
200x
Примерно граммов на ч. л.
1,0 г/ч. л.
Точная концентрация зависит от бренда и наполнителей.
Монк фрукт
Концентрированный подсластитель с разной силой сладости.
Сладость относительно сахара
175x
Примерно граммов на ч. л.
1,0 г/ч. л.
Обычно заметно слаще сахара, но марки сильно отличаются.
Сукралоза
Очень концентрированный подсластитель, где важно смотреть на состав смеси.
Сладость относительно сахара
600x
Примерно граммов на ч. л.
1,0 г/ч. л.
Часто используется в напитках, сиропах и готовых продуктах.
Аспартам
Чаще встречается в готовых напитках и подслащенных продуктах.
Сладость относительно сахара
180x
Примерно граммов на ч. л.
1,0 г/ч. л.
Чаще нужен для разбора готовых продуктов, чем для домашней готовки.
Мальтитол
Часто встречается в продуктах «без сахара», но обычно плохо подходит для кето.
Сладость относительно сахара
0,9x
Примерно граммов на ч. л.
4,0 г/ч. л.
Может быть похож на сахар по вкусу, но для кето лучше искать замену.
Мёд
Натуральный по происхождению, но всё равно остаётся концентрированным источником сахара.
Сладость относительно сахара
1,3x
Примерно граммов на ч. л.
7,0 г/ч. л.
На кето обычно лучше заменять аллюлозой, эритритом или монк-фруктом.
Кленовый сироп
Даёт сиропный вкус, но обычно содержит слишком много углеводов для кето.
Сладость относительно сахара
0,8x
Примерно граммов на ч. л.
6,7 г/ч. л.
Для кето-рецептов чаще лучше работает связка подсластителя и кленового аромата.
График сладости
Сахар = 1x сладости. Концентрированные смеси показаны на той же шкале.
Советы
5Небольшие практические шаги, которые помогают применять результат каждый день.
Частые вопросы
4Короткие ответы на частые вопросы по расчётам и интерпретации.
Почему эритрита нужно больше, чем сахара?
Эритрит менее сладкий, чем сахар, поэтому для той же сладости его обычно нужно больше.
Почему у стевии и монк‑фрукта есть предупреждение?
Их фактическая сладость сильно меняется между брендами и смесями, поэтому инструкции на упаковке важнее общего расчета.
Можно ли заменять подсластители 1:1 по объему?
Не всегда. Сладость и плотность различаются, поэтому замена по объему может заметно изменить результат.
Гарантирует ли калькулятор тот же результат в выпечке?
Нет. Он выравнивает сладость, но подрумянивание, охлаждающий эффект, объем и влажность могут изменить итоговую текстуру.
13 инструментов
Изучить все калькуляторы
Нужен другой показатель? Откройте полную страницу инструментов и переключайтесь между кето‑ и калькуляторами состава тела в одном месте.